Jabuke ogulimo i naribamo. Dodamo slatko vrhnje, sol, bijeli papar uprahu, tabasco i �elatinu otopljenu u vodi. Sve dobro izmje�amo. �alicu oblo�imo lososom, napunimo smjesom, listi�em lososa, listi�em blan�iranog �pinata i jo� jednim redom smjese od jabuka. Stavimo u hladnjak. Kada se stisne, vadimo iz hladnjaka, re�emo na pola i prezentiramo.

Umak od hrena s kavijarm:
Mileram, naribani hren, �e�njak u granulama, parmezan, sol i med smije�ao te poslu�imo sa �licom crnog kavijara.

Umak aceto i �umsko vo�e:
Aceto balsamico reduciramo s kupinama, malinama, jagodama, naran�inim sokom, crvenim vinom i �e�erom. Sve slo�imo uz rukolu i su�ene jabuke.

Su�ene jabuke:
Jabuke sje�emo na listi�e te stavljamo u pe�ni cu 1 sat i 10 minuta na 90 ̊ C.

za deset osoba :
losos � 600 g jabuke �grenny� � 400 g �elatina u listi�ima � 15 g slatko vrhnje � 1 dcl tabasco � 0.3 dcl bijeli papar u prahu � 1 g sol � 5 g

umak od hrena s kavijarom :
mileram � 2 dcl svije�i hren � 60 g �e�njak u granulama � 10 g sol � 3 g med � 5 g parmezan � 20 g crni kavijar � 50 g

umak aceto i �umsko vo�e:
aceto balsamico � 2 dcl kupine � 60 g maline � 60 g jagode � 60 g naran�in sok � 1 dcl crveno vino � 0.5 dcl �e�er � 80 g