Tomislav Banić
 


Salata od tune

Rimsku salatu narežemo na komade, sviježu crvenu papriku nasječemo na štapiče, a crveni luk na kolutove te složimo istim redosljedom jedno na drugo. Odrezak tune stavimo na rebrastu grill ploču te lagano pržimo škropeči mješavinom maslinovog ulja i maslaca. Posolimo cvijetom morske dimljene soli i pospemo crvenim paprom u zrnu. Zatim meso tune stavimo na povrće. Sve prelijemo dressingom. Dressing-majoneza, sojin umak, maslinovo ulje, bijelo vino, narančin sok, češnjak izrađen u mužaru, voda, sol, šećer, med, bijeli papar u prahu i krupno kosani kopar. Meso tune možemo Poširati - Ogrušati ili sviježe marinirati te tako posluživati uz salate.

za deset osoba :
meso tune – 1.8 kg maslinovo ulje – 0.5 dcl maslac – 0.5 dcl cvijet dimljene morske soli – 12 g crveni papar u zrnu – 4 g

salata :
rimska salata – 800 g sviježa crvena paprika – 200 g crveni luk – 200 g

dressing :
majoneza – 300 g sojin umak – 0.5 dcl maslinovo ulje – 1 dcl bijelo vino – 0.5 dcl narančin sok – 0.5 dcl češnjak – 30 g voda – 0.3 dcl sol – 10 g šećer – 10 g med – 10 g bijeli papar u prahu – 2 g kopar – 30 g