Tomislav Banić
 


Hladna salata od lososa

Kineski kupus siječemo na trakice, crvenu sviježu papriku “rogu” i stabljiku mladog celera na kolutiće. Povrće stavimo u posudu dodajući cijele bijele kisele lučice, sol, bijeli papar, ulje od đumbira, alkoholni ocat i bijelo suho vino. Sve dobro izmiješamo te na serviranu salatu slažemo dimljenog lososa. Prelijemo dressingom od kiselog vrhnja u koje smo umiješali malo meda te pospemo bobicama divljeg šipka (nar).

za deset osoba :
dimljeni odrezak lososa – 1.8 kg kineski kupus – 400 g crvena sviježa paprika “ roga ” – 400 g stabljika celera – 300 g bijele kisele lučice – 200 g sol – 4 g bijeli papar u prahu – 3 g ulje od đumbira – 0.4 dcl alkoholni ocat – 0.3 dcl bijelo suho vino –0.5 dcl

dressing :
kiselo vrhnje – 0.500 l med – 0.030 kg bobice divljeg šipka – 0.150 kg