Tomislav Banić
 


KolaÄŤ od rogaÄŤa

Cijela jaja izrađujemo po malo dodajući šećer. Zatim dodajemo ulje, mlijeko, brašno, rogač i prašak za pecivo. Kada smjesu dobro izradimo dodajemo oguljene ribane jabuke mješajući šupljim lopaticom u jednom smjeru. Biskvit izlijemo u lim za pečenje koji smo prethodno obložili masnim papirom. Pustimo da kratko odstoji, a zatim stavimo u prethodno zagrijanu pečnicu. Pečemo 25 minuta na 180 ̊ C. Pečeni kolač ostavimo da se ohladi, a zatim napravimo glazuru.

Glazura : Čokoladu otopimo na pari, dodamo maslac, šećer i toplo mlijeko. Sjedinimo sastojke lagano mješajući te vruće izlijemo na kolač.

Krema od bijele čokolade : Bijelu čokoladu otopimo na pari, a zatim dodamo maslac i toplo vrhnja za kuhanje. Tapkamo kuhačom tako da bijela čokolada ne bi postala zrnasta. Izlijemo u određenu posudu u sloj debljine 2 centimetra. Kada se ohladi stavljamo na kolač u obliku žličnjaka.

Krema od vanilije : U dio mlijeka umutimo prašak od vanilije ( puding ), a drugi dio stavimo grijati. Kada je ugrijano dodamo dio mlijeka koji smo pomješali s praškom od vanilije. Miješamo i kada lagano ukuha dodamo vrhnje za kuhanje u koje smo umiješali žumanjke i zrnca vanilije. Miješamo te kada dobijemo kompaktnu masu, skinemo s vatre. Dodamo limunovu i narančinu sitno ribanu koricu te šečer nastavljajuči s mješanjem dok se šečer rastopi. Ostavimo da se ohladi te procjedimo. Poslužujemo kao podlogu za kolač.

rogač – 300 g jabuke – 2 kg meko brašno – 300 g grožđice – 250 g jaja – 8 komada šećer – 300 g prašak za pecivo – 12 g mlijeko – 4 dcl suncokretovo ulje – 2 dcl

glazura :
čokolada – 300 g / 60 % kakaa maslac – 30 g mlijeko – 2.5 dcl šećer – 30 g

krema od bijele čokolade :
bijela čokolada – 300 g vrhnje za kuhanje – 0.5 dcl maslac – 50 g

krema od vanilije :
prašak od vanilije ( puding ) – 80 g mlijeko – 1.2 l šečer – 120 g vanilij štapić – sjemenke limunova korica – 2 g narančina korica – 2 g vrhnje za kuhanje – 1 dcl žumanjci jaja – 6 komada