Tomislav BaniŠ
 


Pašteta od fazana

Meso i korijen celera skuhamo u vodi.Zatim,kuhano usitnimo i stavimo u posudu u koju cemo dodati kruh namocen u mlijeku,sol,crni papar,mazuran,list persina,jaja,limunov sok,maslac,bijelo vino,temeljac od divljaci,crveni luk,cesnjak,kisele krastavce te sve zajedno izmiksamo stapnim mikserom.Stavimo u staklenku te hermeticki zatvorimo,a staklenku stavimo u drugu posudu koju smo napunili vodom i kuhamo u zatvorenoj pecnici 1 sat na 180 C,ili na otvorenoj vatri ali da voda ne kljuca.Pasteta mora biti guste mase,ne suha,opora i zrnasta.Posluzujemo u raznim oblicima pomocu strcaljke ili nanosimo u tankom sloju na kruh za kanape sendvice i sl.

Za cetiri osobe :

BIJELO MESO ( PRSA ) FAZANA 300 g
KRUH 100 g
MLIJEKO 0.5 dcl
SOL 3 g
CRNI PAPAR 1 g
MAZURAN 1 g
PERSINOV LIST 1g
JAJA 2 komada
LIMUNOV SOK 0.2 dcl
MASLAC 50 g
BIJELO VINO ( GRASEVINA ) 0.3 dcl
TEMELJAC OD DIVLJACI 0.5 dcl
CRVENI LUK 30 g
CESNJAK 20 g
KISELE KRASTAVCE 30 g