Tomislav Banić
 


Krem juha od šparoga

Šparoge o?istimo,operemo,stavimo kuhati u vodu i kuhane procjedimo.Napravimo svijetlu zapršku te ju zalijemo vodom u kojoj su se kuhale šparoge.Dodamo bijelo vino.Promješamo i pustimo da zakuha.Dodamo šparoge,sol,bijeli papar,?ešnjak u granulama.Dodamo temeljac od povr?a da poja?amo juhu i bolje povežemo i uravnotežimo okus.Pustimo da prokuha.Zatim izmiksamo štapnim mikserom te propasiramo u drugu posudu.Dovršimo vrhnjem za kuhanje.Poslužimo toplo uz nekoliko lijepih vrhova šparoga koje smo prethodno kuhane odvojili.

Za ?etiri osobe :

ŠPAROGE 520 g
SOL 5 g
BIJELO VINO ( GRAŠEVINA ) 0.4 dcl
BIJELI PAPAR 2g
?EŠNJAK U GRANULAMA 10 g
JUHICA OD ŠPAROGA 5 dcl
TEMELJAC OD POVR?A 5 dcl
VRHNJE ZA KUHANJE 0.5 dcl

ZAPRŠKA
ULJE 0.3 dcl
BRAŠNO 30 g

DODATAK JUHI
VRHOVI ŠPAROGA 20 vrhova