Tomislav Banić
 


Vinska juhica

?esnjak grubo nakosamo te ga lagano ispržimo na maslacu.Dodamo gove?i temeljac,a kada zakuha dolijemo bijelo vino ( graševina ).Pustimo da kratko kuha kako bi se potrebna svojstva vina izjedna?ila s temeljcem.Dodamo file dimljene pastrve,a zatim sol,crni papar u zrnu i lovorov list.Juhu procjedimo,stavimo u drugu posudu te dovršimo vrhnjem za kuhanje.Poslužimo s komadi?ima dimljene pastrve i krutonima.Krutone ?emo za ovu juhu pripremiti na sljedec?i na?in.Sredinu kruha nasje?emo na kockice,poškropimo limunovim sokom i kratko zape?emo pod salamanderom te stavimo u juhu.Dekorirat ?emo sviježim listovima francuskog peršina.

Za cetiri osobe :

?EŠNJAK 60 g
MASLAC 5 g
GOVE?I TEMELJAC 8 dcl
BIJELO VINO ( GRAŠEVINA ) 2 dcl
FILE DIMLJENE PASTRVE 160 g
SOL 4 g
CRNI PAPAR U ZRNU
LOVOROV LIST
VRHNJE ZA KUHANJE 1 dcl

DODATAK JUHI
“KRUTONI”

BIJELI KRUH 80 g
LIMUNOV SOK