Tomislav Banić
 


Pureći file s pistaciom

Pistacio sameljemo,jaja istu?emo te pripremimo brašno.Purece bijelo meso filetiramo.Prekrijemo vre?icom za zamrzavanje ili prozirnom folijom,a zatim istu?emo bati?em.Posolimo i popaprimo.Meso paniramo-brašno,jaja,pistacio i pohamo do zlatno žute boje.Brokulu iskidamo na cvijeti?e,blanširamo,stavimo u tavicu na vruci maslac lagano mješaju?i pola minute,a zatim podlijemo temeljcem od povr?a.Posolimo i dodamo suhi bosiljak te pirjamo dok povr?e ne omekša.Servirati toplo.Poslužimo s béchamel umakom poja?anim s provansalskim za?inskim biljem.

Za ?etiri osobe :

PURE?E BIJELO MESO ( PRSA ) 720 g
SOL 7 g
CRNI PAPAR 2g

SASTOJCI ZA PANIRANJE
BRAŠNO 70 g
JAJA 3 komada
PISTACIO 70 g

ULJE ZA POHANJE

PRILOG
BROKULA 320 g
TEMELJAC OD POVR?A 0.5 dcl
SOL 3 g
SUHI LISTOVI BOSILJKA

UMAK
BECHAMEL 2 dcl
PROVANSALSKO ZA?INSKO BILJE 1 g