Tomislav Banić
 


Jelenski medaljoni s pohanom ciklom

U tavici zagrijemo ulje i maslac,a kada se zagrijalo stavimo pržiti medaljone koje smo prethodno posolili,a tijekom pe?enja popaprimo.Naglo ih popržimo s obje strane,izvadimo iz tavice te stavimo na tanjur da puste ostale sokove.Umak-U tavicu dodamo temeljac od povr?a i malo crnog slatkog vina od kupine (desertno vino).Zatim dodamo kupine,cimet,sol,še?er,naran?in sok,a kada se skuhalo izmiksamo štapnim mikserom.Pustimo da se reducira,te dovršimo s vrhnjem za kuhanje.Prilog-Ciklu skuhamo u slanoj vodi,skuhanu ogulimo,pustimo da se ohladi,a zatim oblikujemo u valj?i?e,paniramo te pohamo.Poslužiti kao prilog.

Za ?etiri osobe :

JELENSKI MEDALJONI 600 g
ULJE 0.3 dcl
MASLAC 5 g
SOL 5 g
CRNI PAPAR 2 g

UMAK
TEMELJAC OD POVR?A 1 dcl
CRNO SLATKO VINO ( DESERTNO ) 0.4 dcl
KUPINE 50 g
CIMET
SOL 1 g
SE?ER 1 g
NARAN?IN SOK 0.3 dcl
VRHNJE ZA KUHANJE 0.2 dcl

PRILOG
CIKLA 400 g

SOL
VODA ZA KUHANJE

SASTOJCI ZA PANIRANJE
BRAŠNO 40 g
JAJA 2 jaja
KRUŠNE MRVICE 40 g

ULJE ZA POHANJE