Tomislav BaniŠ
 


Tjestenina

Tjestenine se proizvode bez posebnih dodataka, tjestenine se izraduju od brasna "TIPA 500" Tijesto za tjestenine mora biti vrlo zilavo i rastezljivo kako bi se mogli izraditi razni oblici, a tu sposobnost tijesto dobiva od vece kolicine glutena u brasnu. Osnovno tjestenine se sastoji od brasna, jaja, soli, vode i ulja. Tjestenina se kuha u kipucoj slanoj vodi i kuha se ovosno o vrsti jela tj. tvrdoci tjestenine koju zahtjeva odredeno jelo. Tjestenine takoder mozemo obojati prirodnim dodacima i preradevinama. Razlikujemo razne vrste tjestenina i razne oblike kao sto su spageti, surlice, leptirici, makaroni, peneti, siroki rezanci, uski rezanci, valoviti rezanci, tagliatelle, lazanja, fidelini, risoni, krpice, jastucici, fuzi, skoljke, ravioli, tortellini, kaneloni, svrdla, dvostruko savijeni puzici, trganci. Tjestenine nam mogu posluziti i kao dodaci raznim drugim jelima. Npr.risoni kao dodatak za guste juhe.